千张面是义乌地区深受喜爱的面食，主要由千张、榨菜、肉丝和面条组成。千张的劲道和入味是这道菜的关键，而榨菜的咸香脆口和面条的软韧劲道为其增添了丰富的口感。汤水清香可口，使得整碗面食味道绝佳。特别是佛堂千张面，以其清淡为主，追求面条的本真味道，搭配煮得软糯的千张和清透的汤汁，成为义乌美食中的经典之作。

既然来了佛堂，就免不了来一碗热腾腾的佛堂拉面。佛堂千张面大多为手工制作，面条劲道爽滑，汤头讲究的是味道清爽。其中最经典的必须要属千张肉丝面，其肉丝或肉末，软烂鲜香，肉丝下细细铺一层榨菜皮，再铺上软嫩滑口的千张，口口鲜香，吃起来味道十足。

佛堂兴华千张拉面馆是当地开得时间较长的面馆之一。每到餐点，食客们都会坐满店面，一碗碗地道的佛堂千张面被端上饭桌，清香扑鼻。

这家二十多年的老面馆，三代人苦心经营，只见师傅往案板上撒一些面粉，再拿出切好的面团，利索地在案台上拉、抖、甩，面条被拉成两股、四股、八股，直到粗细均匀。此刻，大锅里的千张已经翻腾了一分多钟，面条入锅。

不出几分钟，师傅将碗一字排开，放入盐、猪油，再冲入开水，长筷子一撩，千张与面稳妥地被放入碗中。这样，一碗鲜香美味的千张面就完成了。

店平均一天有两三百位客人，店里很忙的时候，老板娘就让客人们先去逛一逛，不用在这里等位置。逛一圈回来就可以吃美味的千张面了。