在佛堂古镇的巷子里，有这样一家店，它的门面不甚张扬，却总能闻着香味从里头钻出来，听见人们”吸溜吸溜“大口吃面。

它就是「兴华千张面店」，据说已经在佛堂扎根近40年了。

聊起佛堂千张面，当地人总会第一时间提到它，每次说起都是一脸骄傲。

它不仅只是一家面店，更是一处承载了佛堂人民温暖记忆的港湾。

悄悄说一句，2023年义乌发布的《佛堂千张面》地方标准征求意见稿中，将兴华面馆列为“技艺传承典型案例”。

这种官方认可，足以证明其在佛堂饮食文化中的地位。

手工擀制

清爽有韧劲的面条

从90年代至今，兴华面馆始终保持着“手工拉面+土灶熬汤”的传统工艺。

面条需在4个小时内制作的才好吃，还得都是纯手工制作，经过“三拉三摔”技法，形成粗细均匀的筋道口感。

千张则当日新鲜购买，严格遵循“沸水煮三次”的工序，确保清香且软而不烂。

汤底浓郁，面条劲道，千张Q弹，每碗面还会搭配经典的咸菜、肉丝。

清爽不油腻，配上秘制的辣椒酱，热乎乎下肚超满足！

还十分推荐店里的卤味，非常入味，尤其是鸡爪，软糯还带着嚼劲，微辣的口感连吃几个都没负担。

店里师傅的坚持，让一碗看似普通的千张面，成为无数游子跨越山海也要寻回的乡愁味道。

四代人的坚守

守护佛堂人民的回忆

跟老板娘聊天的时候，她很骄傲地说“已经开了快四十多年啦，最早开始是婆婆在开，现在已经是女儿在张罗了！”

每到餐点，店面都会坐满食客，小孩、老人、年轻人……络绎不绝。

“平均一天能有几百位客人，店里很忙的时候，我们都会让客人先去逛一逛，逛一圈回来就能吃到美味的千张面了”，老板娘乐呵呵地说。

你甚至能看到老客，端着面碗直接站在门口吃，图的就是这一口熟悉的味道。

客人开玩笑说，“这家店只要不倒闭，我就能一直吃！”

兴华千张面店，已经快成佛堂为古镇的文化地标了。

循着香味找到小巷，吃一碗面，听一段故事，不仅是饱腹的满足，更是对古镇文脉的深情触摸。

当夕阳为老街镀上金边，面店的炊烟又袅袅升起，这是佛堂人对传统最温柔的告白，也是对时光最深情的致敬。