在佛堂古镇“三尺石板路，千年商埠情”的深巷里，若你闻到一缕混着麦香与肉香的焦香，顺着老街拐个弯，定会撞见这间「老头烤饺」

门头并不起眼，简简单单的招牌，烤炉、砂锅“滋滋”吐着热气。

年近七旬老头正用筷子给饺子“翻个身”，油花溅在围裙上，倒像给旧时光烫了枚金箔。

问起佛堂人有什么美食推荐，半数会提到「老头烤饺」。

这家店开了30余年，承载了一代又一代佛堂人的青春，老板见证着几岁的小女孩成长为能独当一面的青年。

曾经有一位土生土长的佛堂人分享过，她吃了20多年的老头烤饺，碰到老板娘，还记得她10岁时的忌口“不吃葱不吃青菜”，超级温暖。

每一只饺子都是老板亲手擀皮制作，每天天没亮就得起来——“机器压的皮太死，醒发不够，烤出来像嚼橡皮。”

特别的是饺子的馅，不是纯肉的，加入了笋丁，配上秘制调味，混合着肉汁，一口一个超过瘾。

砂锅水饺是必点招牌，出锅前撒入一把小虾米、紫菜，汤格外鲜美。

老板出餐速度极快，甚至练成了不怕烫的“铁手”。

上桌前砂锅咕噜咕噜冒着泡，热气腾腾的，一口饺子一口汤很满足。

饺子码成圈，浇一勺秘制面水，“滋啦”声里盖紧锅盖。

三分钟揭盖，金黄的“冰花”已从锅底攀至饺身，边缘焦脆如薯片，金灿灿的烤饺瞬间出炉

饺子码成圈，浇一勺秘制面水，“滋啦”声里盖紧锅盖。

三分钟揭盖，金黄的“冰花”已从锅底攀至饺身，边缘焦脆如薯片，金灿灿的烤饺瞬间出炉

炒粉干也特别香，用猪油爆炒而成，每根细粉干都被猪油与秘制酱汁均匀包裹，镬气十足。

再搭配上他们自制的卤味，软烂入味的鸡爪、鸭头、豆腐片等，难怪能让身在外地的佛堂游子念念不忘。

在佛堂，总有些美味藏在“破墙而出”的烟火里——它们是老巷口的烤饺香，是石板路上筋道的千张面，是店主不用问就知道的“老样子”。

下次来佛堂古镇，别光顾着看廊桥的灯火，记得拐进这条飘着焦香的巷子，让滚烫的烤饺熨帖你的胃，也让佛堂“守艺人”的故事，温暖你的心。