佛堂老街焕新不换韵，还是那个味儿，却有了新故事——比如新开的「公盛酱园」。

走近公盛酱园，便被一股醇厚的酱香勾住鼻尖——那是日晒夜露的黄豆香、陈年老醋的酸香，混着青石板压缸的清冽气息，酿成一坛「时光陈酿」。

这家藏在青石板巷深处的新店，青砖瓦石装载着百年光阴，却在缸沿瓦当间，让老手艺长出了新枝桠。

修旧如旧

当老酱缸住进百年“新”宅

店主老朱是土生土长的佛堂人，一直都想在这条装载着童年回忆的老街上为佛堂创造些什么，秉持着对“老味道”的热爱——「公盛酱园」诞生了。

选址的时候，一眼相中这件百年老宅。

不仅有宽敞明亮的室内空间，还带一个能晒到太阳的露天小院子，正好能放酱缸。

老朱特意请来设计团队，保留原有建筑的风貌进行设计，再加入一些“老物件”，让老酱缸住进了这间百年“新宅”。

墙边还放着一辆卖冰棍的老式自行车，仿佛回到那个爸妈小时候上街打酱油顺带再偷吃一根冰棒的90年代。

院子里还放着一排排酱缸，老朱介绍说“以后准备让大家亲手感受一下酱料是怎么制作而成的，做完还能带走，老手艺不能丢了传承！”

暮色浸染老街时，酱园的玻璃幕墙映出灯笼的暖光，顾客捧着刚买的辣酱走过青石板，鞋底与地面摩擦出细碎的声响，恍惚间与百年前挑着酱担的货郎重叠。

以酱为媒

老手艺的当代对话

“我们不卖工业化的‘死酱’，每缸酱都有自己的脾气。”店主老朱很自豪地说。

试吃台上永远摆着各式酱菜：腐乳、田园风味脆萝卜、腊八蒜、亲嘴蒜、宝塔菜、洋姜、梅菜笋丝、农家外婆菜……看着朴实无华，但全是记忆里的家乡风味。

脆生生的糖醋蒜泡在琥珀色的汁液里，夹起一块咬开后酸甜在舌尖炸开，尾韵却有一丝若隐若现的陈香，这是用十年陈酿米醋调配的秘方才有的层次。

还有不同口味的酱油，香气扑鼻，直接打了装瓶就能带走。

老人在店里购买时频频点头，大概是想起了自己的童年吧。

店里还有一款王牌产品——农家自晒土酱，分为不甜和微甜，滋味浓郁，很适合做菜或是佐粥。

创新口味

“酱”之外还有无限可能

在店里竟然能吃到「佛堂版限定文创雪糕」，让人很惊喜！

店员介绍说“加入了白酱油与新西兰牛奶”，入口清甜但不腻，奶味瞬间在口腔蔓延。

还有特色酱鸭，用的是自制酱料进行腌制。

“比起常规版本的酱鸭，我们特别做成了减酱油版，加入些许糖，用荷叶包着制作，属于咸中带点甜混合着丝丝荷叶清香，但又没那么腻。”店员阿姨骄傲地介绍。

有人说，公盛酱园卖的不是酱，而是「可以吃的古镇」。

当我们用筷子挑起一撮土酱，尝到的不仅是咸鲜香辣，更是佛堂人「慢工出细活」的生活哲学：就像青石板要经过百年踩踏才会温润如玉，好酱也需要时光的摩挲才能醇厚入味。

下次来佛堂，不妨空出一个下午，来酱园逛逛，看阳光在酱缸上织出金线，听老朱讲那些老故事——毕竟在这个快节奏的时代，愿意为一坛酱等待四季的人，都值得被认真记录。