在佛堂老街的巷弄深处，一块颇具历史感的「宏记糖坊」木匾悬在雕花木门上，门框缝隙里漏出丝丝甜香。

推门而入，便能看到55岁的李志松将百年光阴熬成了舌尖上的「活历史」。

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四代人的竹匾

从金华糖厂到古镇秘境

1920年代的金华胜利街，李志松的外太公李宏昌挑着糖担走街串巷，后来开设了糖厂取名“宏记糖坊”，用麦芽与糯米熬制的白糖甜透了半个浙江。

一块印着「李宏昌」字样的竹篾匾历经四代传承，从外太公、小外公、姑婆、妈妈一直传到李志松手上，篾片间的缝隙里嵌着近百年的糖渣，成了家族传承的「活化石」。

“以前用它盛刚熬好的糖块，现在用来装新研发的芝麻白糖——老物件不能丢，这是宏记的根。”——这是宏记世代相承的初心。

后来，李志松将糖坊从孔村迁至佛堂古镇，与老街共同织就古镇的「甜蜜脉络」。

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非遗密码

从麦芽汁到黄金丝的 24 小时

要做好白糖，并不是那么容易。

它不是白砂糖，也不是红糖，它的甜与功夫都藏在麦芽与糯米的化学反应里。

白糖制作需经历发芽、洗净、蒸煮、发酵、压榨、熬制、打糖等步骤，每一步都要认真对待。

将浸泡12小时的糯米蒸熟，与麦芽汁混合发酵，再经九道工序熬煮，最终在拉糖时拉出“黄金丝”。

手艺、火候的控制都很讲究，慢了快了或是温度差几度，都会让白糖不成形或过硬，影响口感。

白糖延伸的创新产品有很多，义乌话讲的“德宝”就是工艺比较复杂的一种——白糖包裹着爆米花粉、红糖，外面又粘上芝麻，吃起来口感丰富、回味无穷，做起来却十分费工夫。

2013年孔村白糖入选金华市第五批非物质文化遗产目录、义乌市第四批非物质文化遗产名录，李志松成为非遗传承人。

他将传统工具与现代设备结合，推出芝麻味、花生味新品，包装上印着万善浮桥与古镇老街的手绘图案。

漫步青石板路上，看着老街上的灯笼、茶馆、戏台，哪样不是活历史？它们都扎在古镇的根里，熬出了真正的老味道。

这或许就是非遗的魅力：时光在变，匠人的温度始终未改。

店铺：宏记糖坊

地址：佛堂老街上街34号